Veganska juha od rajčice i bosiljka

Volite li jela na žlicu, ni ljeti ih se ne trebate odricati.

Jela poput juhe sa začinima hrane organizam obiljem nutrijenata i hidratiziraju ga, što je, osobito ljeti, od iznimne važnosti.

Ovaj put isprobajte vegansku juhu od rajčice i bosiljka, za koju vam donosimo recept.

Glavni sastojak su svježe rajčice koje se krčkaju s lukom, češnjakom i bosiljkom.

Još jedna prednost ove juhe jest ta što je gotova u svega pola sata!

Juha od rajčice i bosiljka, koja priziva mirisni Mediteran, ne sadrži mliječne sastojke, kao ni sastojke životinjskog podrijetla, stoga je pogodna i za vegane.

U nedostatku svježih sastojaka, primjerice rajčice i bosiljka, slobodno upotrijebite one u konzervi ili pak sušene.

Čak i ako vam preostane juhe, slobodno je pohranite u hladnjak ili zamrzivač, bit će savršeno ukusna i drugi dan!

Možete je kombinirati s drugim sastojcima, poput salate ili tjestenine, i tako dobiti kompletan obrok.

 

Što će vam trebati:

  • Rajčice: možete upotrijebiti svježe šljivarice ili neke druge (mogu biti i iz konzerve)
  • Luk: možete upotrijebiti bijeli, žuti ili pak crveni
  • Bosiljak: najbolji izbor je svježi, no u nedostatku takvog, iskoristite sušeni
  • Origano: slobodno upotrijebite sušeni
  • Češnjak: bolji izbor je svježi, no poslužit će i onaj sušeni, u prahu
  • Povrtni temeljac: pripremite ga sa što manje soli
  • Veganska krema ili vrhnje: možete ga izraditi sami ili ga zamijeniti biljnim mlijekom
  • Sol i papar: po želji

Veganska juha od rajčice i bosiljka – recept

Sastojci za juhu:

  • 1 žlica maslinova ulja ili ¼ šalice vode
  • 1 veliki bijeli ili žuti luk, nasjeckan
  • 6 češanja češnjaka, nasjeckanih
  • oko 1 kg rajčica šljivarica ili drugih
  • 10-12 većih listova svježeg bosiljka ili 2 žličice sušenog
  • 2 šalice povrtnog temeljca
  • sol i papar

Za vegansku kremu:

  • 1 šalica indijskih oraščića koje ste prethodno ostavili u vodi barem 1 sat
  • 1 ¼ šalice vode ili nezaslađenog biljnog mlijeka

Priprema:

1. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Rajčice narežite na kockice. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje ili vodu pa dodajte luk i pirjajte ga oko 7 minuta. Potom dodajte i češnjak pa ga pirjajte još 1 minutu.

2. Dodajte preostale sastojke: rajčice, bosiljak, origano, povrtni temeljac, prstohvat soli i papra po želji. Zakuhajte, pokrijte, malo smanjite vatru pa nastavite kuhati oko 15 minuta.

3. Kada je juha kuhana, ostavite je 10-ak minuta da se malo ohladi. Potom je izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu do željene teksture. Po želji, dodajte još malo soli i papra.

4. Za pripremu veganske kreme: stavite u vodu 1 šalicu indijskih oraščića pa ih ostavite da se namaču 2-3 sata ili, ako ste u stisci s vremenom, ostavite ih da namaču u vrućoj vodi 5-10 minuta. Potom namočene oraščiće prebacite u blender, dodajte vodu ili biljno mlijeko pa dobro izmiksajte tako da dobijete finu kremu.

5. Umiješajte u juhu nekoliko žlica veganske kreme kako bi bila još kremastija i bogatija okusom (ostatak kreme možete pohraniti u hladnjaku u posudi s poklopcem).

6. Juhu možete dodatno posuti svježim bosiljkom i mljevenim paprom ili, ako volite ljuće, mljevenom čili paprikom.

Možete je poslužiti s hrskavim kruhom ili tortiljom.

Kako dodatno zgusnuti juhu

Ovu juhu možete zgusnuti spomenutom veganskom kremom, koju možete zamijeniti i tahinijem ili maslacem od indijskih oraščića. Juha će biti gušća i dodate li joj malo pirea od rajčica.

Što s ostatkom juhe?

Preostane li vam ove mirisne juhe, stavite je u hladnjak (možete ju jesti iduća 2-3 dana).

Druga opcija je da napunite juhu u posude s poklopcem te je pohranite u zamrzivač na 2-3 mjeseca. Pazite da se prije stavljanja u zamrzivač juha dobro ohladi.

ALTERNATIVA

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *