Devet zlatnih pravila za branje jestivog i ljekovitog bilja

Htjeli biste imati vlastitu kućnu apoteku, no isključivo od prirodnih sastojaka? Zašto ne biste otišli u prirodu i ubrali jestivo i ljekovito bilje, koje vam je nadohvat ruke?

Osim što ćete tijekom berbe uživati u zelenilu i na svježem zraku, bilje koje uberete na najbolji će način čuvati kako vaše zdravlje tako i zdravlje vaše obitelji.

No, prije nego što se uputite u prirodu, dobro se informirajte o tome koje bilje, na koji način i kada možete brati. Sezona berbe počinje u proljeće.

Donosimo vam 9 zlatnih pravila kojih biste se trebali pridržavati prije početka branja, sušenja i skladištenja jestivog i ljekovitog bilja.

1. Nabavite dozvolu za branje

Mnogi ljudi beru prevelike količine bilja, što nikako nije dobro. Naime, upravo zbog nekontroliranog i nepravilnog branja šumskih plodova i zaštićenih biljnih vrsta ugrožavamo bioraznolikost i delikatan balans prirode. Zato je za osobne ili komercijalne potrebe sakupljanja i branja nedrvnih šumskih proizvoda potrebno ishoditi dozvolu od Hrvatskih šuma.

Prema novom pravilniku, od ove godine berači koji zatraže dozvolu dobivaju godišnju dozvolu bez naknade. Ona vrijedi do 31. prosinca tekuće godine za sve nedrvne šumske proizvode osim tartufa.

2. Naučite dobro prepoznavati biljke

Prvo i osnovno pravilo kod branja jestivog i ljekovitog bilja jest dobro poznavanje biljnih vrsta. Naime, mnoge izgledaju slično pa se lako može dogoditi da umjesto jestive i ljekovite biljke uberete onu otrovnu.

Biljku možete prepoznati na dodir i po izgledu. No, ako niste sto posto sigurni da berete pravu, jestivu vrstu, nemojte se ni upuštati u branje.

3. Čuvajte prirodu

Ravnoteža u prirodi lako se može narušiti, stoga morate biti oprezni čak i tijekom branja bilja. Uvijek berite samo one biljke čije je branje zakonom dopušteno i, ako je potrebno, zatražite dozvolu za branje.

Berite na području gdje ima puno bilja. Nikada nemojte brati cijelu biljku ili je čupati zajedno s korijenom. Otrgnete li samo dio biljke, omogućit ćete joj daljnji rast i razvoj.

Također, dok provodite vrijeme u prirodi, pazite da ne onečišćujete okoliš.

4. Berite na čistim i zdravim staništima

Bilje berite tamo gdje ono prirodno raste ili u svom vrtu ako ste ga zasadili. Pazite da su te biljke koje su namijenjene jelu i liječenju udaljene od prometa i automobila jer bi vam njihova upotreba u protivnom mogla donijeti više (zdravstvene) štete nego koristi.

5. Pripazite na količinu

Uvijek sakupite zalihu koja će vam biti dovoljna za godinu dana. Ako bilje pravilno osušite i skladištite, ono će zadržati svoju ljekovitost godinu dana.

Budući da nam priroda svake godine uvijek iznova podari plodove, zaista nema potrebe da stvaramo prevelike zalihe. Dakle, umjerenost je potrebna i kod branja ljekovitog bilja.

6. Berite samo dio biljke

Berite samo onaj dio biljke koji vam je potreban. Također, birajte biljke koje su u cvatu (a ne one ocvale) ili prema uputama (npr. lišće borovnica bere se prije no što bobice sazru).

Nikada nemojte brati vlažne biljke ili ići u branje nakon kiše. Najbolje vrijeme za branje su sunčani i topli dani, i to osobito u jutarnjim satima.

Kamilicu, timijan, mažuran i druge biljke intenzivna mirisa sakupljajte za vrućih, suhih podneva dok izlučuju najviše eteričnih ulja.

7. Bilje pohranite u košaru ili papirnatu vrećicu

Bilje koje uberete stavite u košaru ili papirnatu vrećicu ili neku vrećicu koja “diše”. Biljke nikada nemojte gnječiti ili pritiskati, a oštećene dijelove biljke uklonite odmah tijekom branja.

8. Bilje sušite u hladu

Sušenje bilja poseban je zanat te je potrebno temeljito proučiti ovu temu. Međutim, neke su upute univerzalne. Primjerice, ljekovite biljke uvijek sušite u hladu i na prozračnom mjestu.

Svježe nabrano bilje trebate što prije rasprostrijeti na prikladnu podlogu za sušenje (drvo, tkanina, papir, mrežica). Korijenje operite, obrišite i objesite na mjesto gdje ima propuha.

Prema pravilniku o ekološkoj proizvodnji, u uzgoju bilja i proizvodnji biljnih proizvoda temperatura sušenja ovisi o sadržaju i sastavu eteričnog ulja. Začini koji sadrže eterično ulje ne suše se na temperaturi višoj od 40 °C.

Droge (ljekovito i začinsko bilje) s glikozidima, alkaloidima i sa sluzi suše se na temperaturi višoj od 40 °C.

Mirodije koje pri sušenju utječu jedna na drugu ne smiju se istovremeno sušiti u istim sušionicama.

9. Bilje čuvajte u papirnatim vrećicama ili staklenkama

Osušeno ljekovito bilje pohranite u prozračne čiste papirnate vrećice, u kartonske kutije ili staklenke pokrivene platnenim ubrusima. Nikada ga ne pohranjujte u plastične vrećice. Korijenje i sjemenje spremite u vrećice od tkanine.

Na vrećice napišite naziv biljke i datum branja. Sve bilje čuvajte u suhom, prozračnom i tamnom prostoru.

Bilje upotrebljavajte godinu dana i s vremena na vrijeme provjerite kvalitetu zbog moguće pojave plijesni, moljaca ili nekih drugih štetočina. Ako primijetite plijesan, bilje ćete morati baciti.

Kalendar branja ljekovitog bilja

Siječanj: imela

Veljača: breza (sok), borovi pupoljci (iglice), podbjel

Ožujak: hrastova kora, jaglac, ljubičica, maslačak (korijen), repuh, vodopija (korijen), čičak (korijen), valerijana (korijen)

Travanj: dobričica, glog (cvijet), djetelina, lazarkinja, mačuhica, maslačak, plućnjak, podbjel

Svibanj: trputac, breza (list), divlji kesten (cvijet), oman, jagoda, kamilica, kopriva, kupina (izdanci), lipa, maslačak, majčina dušica, matičnjak, rusomača, medvjetka, plućnjak, podbjel, bazga, kadulja

Lipanj: bijeli sljez, borovnica, divizma, stolisnik, kantarion, kičica, kupina, malina, matičnjak, majčina dušica, neven, pelin, plućnjak, preslica, sljez (crni), suručica, kamilica, vrkuta, origano, vrisak, smilje, ružmarin, kadulja, bosiljak

Srpanj: arnika, divizma, trava iva, ivanjsko cvijeće, islandski lišaj, jagoda, kadulja, kantarion, koromač, smilje, kopriva, kupina, lavanda, matičnjak, mažuran, metvica, pelin, preslica, timijan, kamilica, vrkuta, origano, marulja, zečji trn, vilino sito

Kolovoz: drenjina, metvica, neven, oman, pelin, pirika, sljez (bijeli), valerijana (cvijet), žutika, zlatnica, komušina

Rujan: korijen čička, korijen valerijane, korijen koprive, korijen maslačka, list plućnjaka

Listopad: anđelika, glog (plod), iđirot (podanak), kopriva (korijen), piskavica

Studeni: iđirot, konopljika (sjeme), imela, valerijana

Prosinac: imela

OPREZ: Prije upotrebe bilo koje ljekovite biljke potrebno je proučiti njene kontraindikacije i nuspojave!

Izvori:

Simon Ašič. Ljekovito bilje. Dušević & Kršovnik d.o.o. Rijeka, 1999.
Richard Willfort. Zdravilne rastline in njih uporaba. Založba obzorja Maribor: 1971.
Hrvatske šume. portal.hrsume.hr
NN 1/2013 (2.1.2013.), Pravilnik o ekološkoj proizvodnji bilja i životinja

Preuzeto sa Alternative